一到秋季，子薑即開始上市了，非常的嫩，味道不會嗆/辛辣，通常用來醃酸薑，也適合下菜，先來一道“子薑燜鴨”。。。

材料 ：茶香鴨半隻斬塊，子薑切薄片，薑蓉，木耳泡軟，幹辣椒。

調味料 ：料酒一杯，麻油兩大匙，醬油兩大匙，鹽一茶匙，糖一茶匙。

做法 ：麻油燒熱，放進幹辣椒爆出香味，加入鴨塊，薑蓉翻炒至斷生，注入料酒拌炒至酒精蒸發，加入木耳，一飯碗清水，上蓋燜煮45分鍾，加醬油/鹽/糖調味，放進子薑，轉旺火拌炒至湯汁收半即可。

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