熏鴨胸肉
文章來源:
waterfowl
於
2014-11-05 04:41:51
鴨胸肉放進滾水裏燙煮3-4分鍾，撈起用清水衝洗幹淨，放進老鹵煮40分鍾，抹幹備用。
煙熏料 ： 砂糖，米，薑，蔥，蒜，八角，花椒，陳皮，柳橙皮，烏龍茶葉，拌均備用。
舊鐵鍋裏鋪錫箔紙，放進煙熏料，擺竹架， 擺上鴨胸肉，上蓋密封，以旺火燒至冒煙，轉微火薰至上色入味即可。
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