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買了幾隻以味道鮮美清甜著稱的鬆葉蟹。這種蟹透體通紅，腿細長肉多，風味絕佳。最簡單的做法就是整隻清蒸，抽出腿肉，不用任何沾料，品嚐鮮美原味。蟹身也有不少碎肉，可以剔出來加工做道芝香烤蟹蓋 ：
材料 ：剔出蟹體內碎肉，加少許麵包糠／鹽／胡椒粉拌均；洋蔥／蘑菇／蔥切碎；蟹籽，芝士，芝士粉少許，香菜末（parsley)少許。
做法：一大匙牛油，一大匙橄欖油燒熱，放入洋蔥／蘑菇／蔥炒香，加入芝士，蟹肉拌炒均勻，撒上香菜末，起鍋裝進蟹蓋裏，撒上芝士粉，放進烤箱烤至表麵微焦黃，鋪上一匙蟹籽即可。這種做法酥香鮮嫩，值得嚐試的。。。
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