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這道菜綜合了紅燒牛肉的麻辣辛香和蒸南瓜的綿滑清甜，口感風味都不錯。
麻辣牛肉做法 ：
材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，薑５－６大片，蒜６辯，蔥數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙,八角２－３顆,紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，高湯三飯碗。
做法 ：
（１）牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗幹淨。
（２）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
（３）將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，薑，蒜，幹辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時即可。
南瓜洗淨，頂部切開成蓋狀，將內部瓤紫淘淨。裝入煮好的紅燒牛肉和湯汁，將蓋放回原處。入鍋一大火蒸4０分鍾，起鍋撒上少許蔥花，滴上數滴紅油即可。
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