材料 ： 嫩雞（連皮帶骨剁成小塊，用少許醬油/料酒/太白粉稍醃），小豆苗，蔥花，薑蓉，辣椒末，陳皮，花椒末。

調味料 ： 高湯半飯碗，辣豆瓣醬，生抽，糖，鹽，料酒，太白粉水。

做法 ： 三大匙油燒熱，爆香辣豆瓣醬，放進雞塊翻炒至變色，加入辣椒末/陳皮／薑茸繼續炒均，淋料酒，放進生抽/糖/鹽，注入高湯燒煮8-10分鍾，用太白粉水勾芡，撒花椒末/蔥花拌均即可。豆苗用少許油/鹽快速翻炒片刻，擺盤裝飾。