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原料 ：蹄膀一個，香菇泡軟，老抽兩大匙。
材料（１） ：高湯兩杯，生抽1/4杯，老抽１／４杯，蔥段１２ 段，厚薑片３ 片。
材料（２） ：紹興酒半杯，冰糖三大匙。
做法 ：蹄膀洗淨搽幹水份，醬油塗抹於蹄膀表麵，置60分鍾。
六杯油入鍋燒至八分熱，入蹄膀炸至表麵呈金黃色，撈起濾幹備用。
蹄膀，香菇置材料（１）中，入鍋蒸２小時，取出置鍋裏，倒進蒸汁，再加材料（２）煮開後，改小火煮至湯汁剩小半飯碗即可。
做成後非常的入味，一整塊撕下來，沾點汁，夾在花卷了，合著蒜青，滿口的滑糯，充滿膠汁，再來口冰啤酒，美！
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