材料 ：（1）鯛魚頭，（2）薑片，蒜頭，辣椒，檸檬，桂葉。

調味料 ： （1）醬油，香醋，料酒，糖，辣豆瓣醬，清水（2）麻油，太白粉水。

做法 ： 材料（2）調味料（1）一起拌均，放進魚頭醃2小時； 取出魚頭抹幹，放進鍋裏用少許油煎過； 將醃魚頭的材料/醬汁倒入鍋裏燒開，放進魚頭以旺火燒煮至湯汁即將收幹，用太白粉水勾芡，淋上麻油即可。