1. 酸辣海鮮細粉
材料 : 牛角蚌切片,蝦苗,蛤蜊,蘑菇,辣椒,蒜苗,細河粉。
調味料 : 冬陰功醬。
做法 : 細河粉燙軟備用;兩飯碗水燒開,加入冬陰功醬和所有材料燙熟即可。
2. 海皇細河粉
材料 : 細河粉(燙軟瀝幹),鮑魚切片,中蝦(剔腸),青口,蘑菇,萵苣,九層塔,青檸,辣椒,韭菜。
調味料 : 海鮮高湯,米酒,醋,鹽。
做法 : 高湯燒開,放進所有材料,調味料,再燒開即可。
3. 蝦汁酸辣米粉
湯底 :鮮蝦頭/殼用少許油,加蔥/薑/蒜爆香,加一大匙料酒,注入三飯碗清水熬煮至湯汁剩半,濾去雜質備用。
材料 :帶子切片, 鮮蝦去頭/殼/剔腸/切雙飛,米粉燙軟瀝幹,菇菌,九層塔,芫茜。
調味料 :冬陰功醬一大匙,醬油/香醋適量。
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