血蚶用刷子將外殼搓洗幹淨，泡進清水裏吐泥沙大半天，其間換多次水。一鍋水燒開，放進血蚶燙十秒鍾後馬上撈起泡進冷水裏。取一小銅板在血蚶底部的縫隙一掰就開，帶著血水的肉飽滿細嫩，煞是好看。蘸料用的是浙醋加薑絲/蒜蓉/蔥花/辣椒末調成。吃的時候可以將血蚶在一碗清水裏稍微洗浸然後才沾蘸料，我發覺和著血水吃別有一番鮮美滋味。口感的細嫩爽脆真是無以倫比，再來幾杯竹葉青。。。