酸辣湯
	文章來源: waterfowl 於 2014-01-14 15:57:58

有一次在鼎泰豐吃小籠包的時候發覺那裏的酸辣湯做得挺秀氣別致的，材料切得非常細，沒有放筍絲，口感很滑軟，回家模仿看看，很好吃。 材料 ： （1）嫩豆腐（切細絲），豬紅（燙飛水後切細絲），瘦肉（切細絲，用太白粉/鹽/料酒/胡椒粉醃15分鍾），海參（洗淨去內髒，燙熟後切細絲），香菇泡軟切細絲，（2）蛋液，蔥花。 調味料 ： 高湯，鹽，鎮江醋，胡椒粉，太白粉水，麻油。 做法 ： 高湯燒開，放進材料（1），再煮滾後加鹽/鎮江醋/胡椒粉按個人口味調味，用太白粉水勾芡，徐徐倒入蛋液，撒蔥花，滴麻油即可。