前幾天去歪哥慢絲（Wegmans, 本地最大的食品超市）買些東西，路過賣蘑菇的櫃台，忽然看見這個東東，好家夥，真不便宜啊！
 

999刀

櫃門鎖著，那幾粒黑黑的小核桃般大，疙疙瘩瘩的東西陳放在大米上。發了個照片給群裏，有朋友說早就見過，就是從來沒見櫃門打開過。

拿出我那愛鑽研的勁頭，上網查查，這東西還真有來頭，英文叫Truffle，中文叫鬆露，是和蘑菇，靈芝一樣都是真菌類，但它咋就這貴呢？

鬆露大概有十來種，主要是黑白兩種， 最好的產於法國，意大利，克羅地亞等地。白鬆露（意大利的最好）更貴些，每磅可達兩千刀。

白鬆露

200712月，Stanley Ho（澳門賭王）花了33萬美刀買了一顆單株重1.5公斤的白鬆露，這是在那之前十幾年內發現的最大的白鬆露，當然也是最貴的。 這不差錢的老爺子後來又花了同樣的銀子買了一對白鬆露，其中一個將近一公斤。

2014年十二月，發掘了一個1.89公斤的白鬆露，在紐約拍賣，賣主想賣一百萬，可惜隻賣到6萬一，這次老賭王沒出手（估計在跟幾個太太打架），寶貝被一台灣人買走。

黑鬆露（法國的最好）沒有白的值錢，大概是因為味道沒那麽濃。

黑鬆露（怎麽看起來像大腦？）

鬆露有一種特殊的香氣，自古便有許多人為之著迷。那股香氣曾被形容為“人間所無，有點難以置信，殆凡氣味絕佳者概如是也。”那氣味滲透力之強也十分驚人，可以力透層層紙張，甚至塑膠袋。隻需要輕嗅一下就夠了，若是吸得濃一點就過頭了，會叫你食欲全無的，因為那氣味好濃又好臭。

它被盛讚為“廚房的鑽石，歐州人將鬆露與魚子醬、鵝肝並列“世界三大珍饈“。

不像蘑菇，這寶貝種起來比較難，但也能種成，但生產商們嚴格限製產量，防止價格暴跌（這要是在天朝就不太好辦了， 不出幾年就得成白菜價。 天朝也產，但價錢上不去）。

不管是天然鬆露還是人工種植的鬆露都生長在地下，采集並不容易，傳統上是利用豬或犬的靈敏嗅覺來尋找及挖掘鬆露。特別是母豬最為敏感，是天生的鬆露獵人，因為鬆露的氣味與誘發母豬性衝動的雄激素類似。不過也由於母豬非常喜歡鬆露，所以常直接將找到的鬆露吃下，不易為采集人所控製。而且豬用鼻子拱開地麵時會破壞鬆露的菌絲體，導致以後鬆露的產量下降，因此1985年之後意大利政府禁止使用豬來發掘鬆露。

鬆露種植園
 

豬在搜索鬆露

狗在幹活

這麽貴的東東就不能像吃蘑菇般的炒了， 一般是磨碎後撒在麵或生菜表麵，借借味就行啦。

鬆露油便宜，但大多不是真的，而是合成品。親們， 你們嚐過這味嗎？