生活中很多樂趣就在於大膽的嚐試，做得多了，即使成不了專家，也會是個老手，就看有沒有膽量和興趣。

今年開春時家裏的葡萄長得不錯，以為會是大豐收，但後來遭受蟲災。不知是什麽蟲子，在葡萄粒表麵鑽一小眼，在裏麵播種，數量還不少。這樣的葡萄是沒法吃了，隻能舍棄。納悶了，葡萄園的葡萄怎麽沒蟲叮呢？大概是打藥了吧，大拿們指點一下。。

盡管如此，葡萄的收成還是比往年強些，有些吃不了，怎麽辦呢。
 

葡萄架
 

一次收獲的葡萄

靈光一現，做葡萄酒咋樣？說幹就幹，上網研究了一下，有中國版本和美國版本。中國版本簡單些，美國的裏麵有各種添加劑，比較麻煩，還是按中國版本來吧。

把葡萄洗淨晾幹，挑好葡萄捏破放進容器內，據說什麽容器都行(金屬的不行)，口大點就好。家裏翻騰了半天找到兩三個玻璃瓶，是以前買朝鮮泡菜留下的，把它們洗幹淨。

按說明要加糖，國人崇尚冰糖，米國人不認這個，我覺得也無所謂，反正家裏也沒有。據說葡萄與糖的比例是5:1到7:1，剛開始著實被這比例嚇了一跳，加這麽多糖幹啥？
 

第一批三瓶，多糖的，少糖的，無糖的（按大小排列）

葡萄皮上自帶酵母，所以不用另加了，這跟做米酒不同，但葡萄最好別用熱水洗。工業上是把野酵母殺死，加人工酵母，這我就不太懂了。

再接著查，搞明白了，原來加糖是為了更好地發酵，提高酒精濃度，酒精度不高到一定程度無法長期保存。不管怎樣，第一批過了幾天都開始發酵啦。。

一星期後
 

二星期後

把大瓶裏的酒倒出，酒糟用幹淨白布過濾（使勁擠幹裏麵的葡萄汁），放回瓶子繼續發酵。
 

貌似葡萄酒的東東，喝起來還真是葡萄酒味

可見小瓶繼續發酵跡象明顯，這瓶沒加糖。

過了幾天，該裝瓶了，家裏還真找不到葡萄酒瓶（隨喝隨扔），隻有些冰酒瓶，這玩意兒容量太小，隻好緊急向屯裏群眾求救，真不容易，弄來些瓶子。為了提高大家供瓶的熱情，硬是拿俺暖房裏的萵筍換的，代價不小。。
 

裝瓶

第一批隻有右邊四瓶，後來LD把留吃的葡萄全貢獻了出來，又做了兩瓶。第二批酒出來後，LD嚐了嚐，大悅，說比買的酒好喝多了！這還是初期製品，要是存段時間，口感就更好啦。

家裏的葡萄已經沒了，想起來應該去市場買，當晚興衝衝跑到離家不遠的最大一家水果店，能做酒的葡萄居然沒了，店員說已經是季節末了，不知哪還有。。

上網查葡萄園，離家有點遠。晚上去朋友家做客，他家居然有葡萄，說就在家對麵買的。第二天跑了兩家店，終於買到了Concord 和steuben。高興之餘，回家繼續幹活。大容器沒有，就用這個大缸吧。。
 

等著葡萄變酒的大缸

過了兩天酒味濃鬱，盼望著能出酒。。

做酒我完全是第一次嚐試，家夥式兒也不齊，若成功了，就把那一係列的工具備齊，明年大釀，搞它幾個品種，以後晚飯就不喝啤酒了，自釀葡萄酒伺候，據說紅葡萄酒是大大的養生。。有朋自遠方來，也用它來招待啦。。

本文沒有教大家做酒的意思，我也是外行，要想做，上網好好研究吧，歡迎專家們提寶貴意見。

不過，這是個很好玩的事情，天天看著它們的變化，很有趣。