年的腳步已走到門前， 盼過年的心情似乎並非迫切。

小時候最盼過年， 好吃，好穿，好玩。 外婆早早地準備年貨，包粽子，做包子， 蒸年糕， 做凍米糖、芝麻糖，炸肉圓，炒花生瓜子......。  廚房的陣陣香味讓我垂涎三尺，惦記著那些平常難吃到的美味。

大年初一開始， 口袋總裝得滿滿的：花生瓜子，山核桃，香榧子。 無甜齒，甜食中吃的隻有交切糖（薄白芝麻片）和黑芝麻糖。

網上下載了一張交切糖


周末聚餐品嚐了瑜的烤杏仁薄餅，回家就想“山寨”， 可惜當時家中隻有黑芝麻。  趁“三分鍾熱”未消失，趕緊用黑芝麻代替杏仁，開始做實驗。

實驗室內用試管，滴管等小容器， 我的實驗也以小劑量開始。

第一批： 半杯黑芝麻，1個蛋清，2茶匙糖拌勻； 小烤箱預熱到300F；將蛋清芝麻糊倒入鋪有錫紙的烤盤後，鋪成薄薄的小片。置烤箱烤5分鍾，打開看看還未好，又 烤了5分鍾。 停止加熱，冷後取出。 嚐了一片，口感不錯，薄如交切糖，脆如芝麻糖，味道界於兩者間。 接著讓LD品嚐， 等待著”糖太少“的批評（我將3茶匙糖減為2茶匙）。 可能是剛出爐的芝麻糖特香， 挑剔的LD居然滿口稱讚。 一高興，準備次日晚上再做一次實驗。

別看我很醜，可是我好吃。 照片未拍好，實際顏色要好看些：）。


第二批：1杯黑芝麻，2個蛋清，6茶匙糖拌勻（準備送朋友，故按標準）； 大烤箱預熱到300F；將蛋清芝麻糊倒入鋪有錫紙的烤盤後，鋪成薄薄的小片。置烤箱烤16分鍾 （中間打開來看了幾次）。 停止加熱，冷後取出。  這次的味道更像兒時吃的。 LD鑒定通過，當晚就拿去送朋友。



【心得分享】
    1. 錫紙一定要塗油，否則薄糖片不易取下。
    2. 把蛋清芝麻糊鋪在錫紙上時，每片之間要稍留空隙以便分開。
    3. 溫度和時間是關鍵。 各家烤箱不同而溫度各異，先做小批實驗以決定最佳溫度和時間。 掌握好”火候“，這個薄芝麻糖非常簡單易做， 20分鍾(不超過半小時）就搞定。

最後放張羊片片， 祝大家羊年健康快樂！ 心想事成！


謝謝觀看！