《JAMA Intern Med》一項Meta分析顯示,素食的降壓效果和低鹽飲食或減重5kg所獲得的效果相似,為藥物治療效果的一半。在臨床研究中,素食能使收縮壓/舒張壓下 降4.8/2.2mmHg；在觀察性研究中,收縮壓/舒張壓下降6.9/4.7mmHg。素食還有減重、降低膽固醇水平、利於血糖控製等好處。