原料：開背大蝦25隻見圖，一個墨西哥辣椒，10顆香菜，半頭大蒜，花椒油，香油，蒸魚豉油，鹽少許。

做法：

1. 開背蝦用1/4tsp 鹽和白胡椒粉醃上半天。
2. 將墨西哥辣椒切丁，香菜切小段，半頭蒜切末，放入小碗裏，放入一勺香油，1/4tsp 鹽，兩勺蒸魚豉油，放入兩勺清水拌均勻。
3. 炒鍋放入兩勺花椒油，蝦控幹水份放入鍋內爆炒，變紅，放入調料2.，蝦充分吸收調料汁，關火盛盤即可。

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