兒子提前一天跟我說星期天下午要和朋友去打棒球,想著可能消耗體力比較多,就決定中午做白汁雞肉意大利麵給他吃,能量高可以抵擋高運動量的體力消耗。白汁的主要材料用到的有牛油、奶油和麵粉,煮出的醬汁奶香濃鬱,口感豐富。如果沒有奶油可以直接用牛奶代替,不過香味會略顯遜色。其實自己在家做不是很複雜,隨做隨吃更加美味。如果實在不想做,超市也有現成的白汁賣。個人覺得白汁的意大利麵比紅汁的更加香,當然也要看配什麽材料,ITALIAN MEATBALL 的意大利麵就一定要配番茄紅汁了。
【材料】 意大利麵(ITALIAN PASTA)適量, 小洋蔥半個, 白蘑菇兩個, 紅椒1/4個, 橄欖油1小匙, 雞肉一小塊 【操作方法】
白汁的做法: 2TBSP 麵粉, 2TBSP 牛油(BUTTER), 一杯奶油(WHIPPING CREAM)或牛奶 鍋燒到五成熱時,放入牛油使牛油溶化,然後放入麵粉不停的翻炒使牛油和麵粉融合。接著加入溫奶油,用勺子不停的攪拌使麵糊變得稠厚,可以適當增減一些奶油使白汁的稠厚度正好可以掛在意粉上。 1 用鍋把水燒開,加入1小匙鹽,再放入意大利麵煮熟,撈起,瀝幹水分;(建議不要煮得太爛,會影響口感) 2 把洋蔥切成絲,白色蘑菇切成片,紅椒切成絲備用; 3雞胸肉切成小塊,用鹽、黑胡椒、料酒、生粉醃製10分鍾左右; 4 鍋中放入少量橄欖油,燒熱,放入洋蔥炒香,接著放入蘑菇片和雞肉炒至雞肉發白,立刻放入紅椒絲,翻炒兩下盛出; 5 鍋中的白汁燒開轉小火,加鹽和黑胡椒調味,接著加入瀝幹水分的意大利麵,和其他配料和白汁拌勻煮半分鍾左右; 6 用一個有一些深度的盤子把燴好的意大利麵盛出,喜歡的可以撒一些PARMESAN CHEESE就可以開吃了。(家裏沒有意大利香菜了,就用了BASIL 點綴了一下)。
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