小的時候到素菜館去吃飯總覺得不劃算，全是素菜為什麽會賣得那麽貴。直到今天自己親手做了才深深的體會到做素菜原來是那麽的費功夫。現代社會由於人們對健康問題的不斷的重視，素菜正越來越受到大家的歡迎，在我們盡情享受美味素食的同時，我們不得不感謝那些花了很多心思研發出不同美味素食的大廚們。正是由於它們的巧思妙想，才使得當今的素食世界不單調。今天我要做的素菜包就是一個很受大家歡迎的美味點心。素菜包的餡料主要以青菜、冬菇、冬筍或春筍、香幹等為主要原料，記得上海人還喜歡把油麵筋略泡軟撕成小塊拌進餡料中，不僅起香而且可以吸汁使整個餡料更加美味。當你輕輕的咬上一口後，具有豐富口味的餡料混合著麵香立刻充滿你的口腔，翠綠的青菜跳入你的眼簾，同時你聞到的是混有淡淡麻油香味的餡料的香氣，一下子讓你的味覺、視覺和嗅覺得到最大的滿足。這個周末我們就一起吃一點素食吧！

材料：

餡料部分：小青菜兩磅，香菇八朵，香幹四塊，春筍三根，糖一大匙，鹽一小匙，素耗油兩大匙，色拉油3大匙，麻油一大匙。

皮料部分：ALL PURPOSE FLOUR 麵粉3CUP, BAKING POWER 泡打粉1.5TSP,

糖 1TBSP, 酵母1.5 TSP, 水1CUP.

麵皮的製作：

中筋麵粉3CUP +  1.5TSP酵母  +  1TBSP 糖  +  1.5TSP 泡打粉 + 1CUP水

所以材料混合均勻，揉成光滑的麵團，放在盆中醒15分鍾。

餡料的製作：

1青菜洗淨放入沸水中焯半分鍾（為了保持青菜的綠色，沸水中可以加1TSP鹽和1/2TSP 蘇打粉（BAKING SODA））立刻放入冷水中冷卻；

2 從冷水中撈出青菜後切碎，擠幹水分備用；

3 冬菇用溫水泡發後，去蒂切成小丁。

4春筍和香幹也全部切成和冬菇大小的春筍丁和香幹丁。

5 炒鍋中放入色拉油，依次放入香菇，春筍和香幹炒香，加入鹽、糖、和素耗油調味。熄火後稍涼，再加入切碎的青菜拌勻，最後再加入麻油拌勻成素菜餡。

包製：

從麵盆中取出麵團，分成三份，搓成條後下成30G 左右的劑子，按扁擀成中間厚四周薄的麵皮。取一麵皮，放入餡料，麵皮略高於餡心，再逐個捏出褶皺製成素菜包的生坯。



包包子的過程是很有樂趣的，先下劑



再擀皮，包製。



當你看到一個一個包子做好以後，會很有成就感喔。



再來個特寫，



蒸製：