自來白月餅
文章來源: 一點即通 於 2018-09-24 20:44:14
自來白月餅的做法

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食材明細

主料
輔料

自來白月餅的做法步驟

  • 自來白月餅的做法步驟：1
    1
    1.先將白油、綿白糖和開水一起混合均勻。
  • 自來白月餅的做法步驟：2
    2
    2.在1中加入小蘇打拌勻。
  • 自來白月餅的做法步驟：3
    3
    3.在2中加入中筋麵粉拌勻成團，即為皮。
  • 自來白月餅的做法步驟：4
    4
    4.將3鬆弛25分鍾後再使用
  • 自來白月餅的做法步驟：5
    5
    5.將皮和棗泥核桃餡分割成 30和g20g一個
  • 自來白月餅的做法步驟：6
    6
    6.用皮包住棗泥核桃餡，接口收緊。
  • 自來白月餅的做法步驟：7
    7
    7.在6的表麵打上戳記，擺入烤盤。
  • 自來白月餅的做法步驟：8
    8
    8.將7入爐以上下火150/180℃約烤15分鍾左右。

小竅門

備注①成品6個。
②加入小蘇打時步驟1的溫度不能超過40℃。
③加入麵粉時拌至的時間不可太久，否則容易起筋。
④鬆弛時要用保鮮膜蓋住，否則容易幹。