“胡蘿卜是補充維生素C最好的天然食材,同時胡蘿卜對視力也有很好的調節作用,但是愛吃胡蘿卜的孩子真不多,所以胡蘿卜榨汁放入麵包時不錯的,隻是以前料理機需要過濾,原汁機會把渣丟掉,失去一部分營養,若是用破壁機會把整根胡蘿卜放進去絲毫沒有渣子。小朋友也看不出是胡蘿卜做的,完全沒有胡蘿卜的怪味,一次放兩三根胡蘿卜都沒問題。”
食材明細胡蘿卜麵包的做法步驟 -
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6 繼續一個揉麵程序至擴展階段,若不到可以再增加半個揉麵程序。 -
7 揉好後自然發酵至2.5倍大,麵團較大,時間略長一點,有些爆頭。 -
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9 取一個搓成長條。(以下整形用的白麵團過程,做法一樣就未拍)。 -
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小竅門麵包放在中層中途需要加蓋錫紙防止上色重。 胡蘿卜含水量不一樣,方子僅供參考。在揉麵開始觀察麵團酌情調整可以揉出好的麵團。 出爐可以刷一層融化的黃油或蜂蜜水。 使用的廚具:榨汁機、電烤箱 |