![#新良首屆烘焙大賽#廣式金絲肉鬆月餅的做法](http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/09/06/20160906rgl9lx84offhanrj.jpg@!p800) 4張圖片 ““今天做的這款月餅,餡料都是自製的,綠豆沙裏加入肉鬆,又根據自家口味進行了調整,做好的月餅吃起來一點也不甜膩。 中秋節就快到了,也快快親手做上幾塊月餅和家人共享吧!”
食材明細廣式金絲肉鬆月餅的做法步驟 -
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2 餅皮製作:玉米油、轉化糖漿、梘水一起倒入容器中,用筷子或手動打蛋器攪拌均勻成乳化狀。 -
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8 搓好的肉鬆餡每個30克(因為肉鬆體積較大,30克的現,15克皮,共45克用50克的模具剛剛好), -
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10 所有餡料依次分好,醒好的皮按每個15克稱好。 -
11 取一份皮在手中壓扁,放入一份餡料,用虎口把麵皮小心的往上推。直至全部包緊。 -
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18 烤五分鍾左右月餅定型取出,薄薄刷上一層蛋黃水。 -
19 再次放入烤箱,烤15分鍾左右。剛烤出的月餅稍稍有些硬,放涼後室溫密封保存,一兩天後就會回油,餅皮就會變的油潤。 小竅門一個蛋黃加入15克清水攪拌均勻即成蛋黃水 使用的廚具:電烤箱 |