北方人以麵食為主，一頓不是麵食，就餓得慌，那麽受到麵，中國有哪些好吃而出名的麵條呢？ 1、蘭州牛肉麵 蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。傳說起源於唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，麵細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一麵”。 2、河南燴麵 河南特色美食，有著悠久的曆史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。 3、吉林延吉冷麵 冷麵的食材主要是用蕎麥麵做成的。蕎麥麵是一種粗糧，有降血脂，軟化血管等作用。但是冷麵，顧名思義，入口十分的冰涼爽滑，因此體虛偏寒性者還有老人都應該少攝取。 4、北京炸醬麵 老北京炸醬麵裏含有豐富的維生素B12和蛋白質，營養很飽滿。但是炸醬麵的豬肉脂肪含量過高，常吃者易發胖，容易造成油脂攝入超標。建議在食炸醬麵時，可少放點瘦豬肉，多放點黃瓜，蘿卜絲等配菜，以此降低一碗炸醬麵所含的熱量。 5、山西刀削麵 刀削麵因為苗條的厚度較大，因此在煮時可溶性營養素損失減少。但是刀削麵麵質偏硬，不宜消化，胃腸消化功能不好的人應該少吃，適可而止。 6、杭州片兒川 片兒川裏含有雪菜和冬筍，味美並且具有養生功能，但是其為醃製品，所以含鹽量比較多。高血壓患者和孕產婦不宜多吃。抑或在吃的時候配點清淡的蔬菜湯，減少食鹽過多對胃的刺激。 7、昆山奧灶麵 奧灶麵的食材主要是青魚，老鴨，鮮肉豬蹄等，其材料的選擇上在十大麵條裏算得上“奢侈和昂貴”了。奧灶麵在成形之前要經過複雜的三道程序，“麵燙”，“湯燙”，“碗燙”反而增加了其麵的衛生程度。但是由於蛋白質含量較高，因此肝、腎功能不太好的人應該少吃或者不吃。 8、鎮江鍋蓋麵 鍋蓋麵用的是“跳麵”，即麵條上有細微的小孔，好讓鹵汁入味。除此之外，鍋蓋麵為了豐富口感的細膩程度，裏麵加了不少八角，香葉等調料物。這些比較適合體質偏寒的人吃，可滋補。易上火或者熱性體質，高血壓患者應該盡量少吃。 9、四川擔擔麵 鍋蓋麵用的是“跳麵”，即麵條上有細微的小孔，好讓鹵汁入味。除此之外，鍋蓋麵為了豐富口感的細膩程度，裏麵加了不少八角，香葉等調料物。這些比較適合體質偏寒的人吃，可滋補。易上火或者熱性體質，高血壓患者應該盡量少吃。 10、武漢熱幹麵 熱幹麵的優勢在於用芝麻醬調味，可以補充鈣和蛋白質，但是熱幹麵熱量非常高，一碗熱幹麵頂好幾頓，容易上火的人應該少吃熱幹麵。吃的時候最好配蔬菜湯或者蛋酒，綠豆湯等，有助於消化和營養平衡。 |
