1. 將雞蛋打入碗中，充分打散至顏色變淺後，倒入140ml溫開水混合均勻並撒入鹽；

2. 將雞蛋液倒入篩網中過濾，將碗內過濾後的雞蛋液中的泡沫去掉；

3. 蒸鍋大火蒸開後，將碗套上保鮮膜放入鍋內，轉小火整約12-15分鍾，然後關火燜約5到7分鍾左右；

4. 取出後，揭下保鮮膜，淋上香油和醬油，同時撒上香蔥和黑芝麻即可食用。