請教i999:在醃肉臘肉臘鴨香腸火腿過程中,活性物質、細菌、酶,倒底起了什麽作用?
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xi2
於
2013-11-03 02:22:10
請教i999:在醃肉臘肉臘鴨香腸火腿過程中,活性物質、細菌、酶,倒底起了什麽作用?
請教i999:在醃肉、臘肉、臘鴨、香腸、火腿過程中,活性物質、細菌、酶,倒底起了什麽作用?
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泡菜起白花,求助I999,熊貓媳婦等泡菜高手!
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那邊風景獨好
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) 11/1/13
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多放些辣椒和薑,再加點酒和鹽。實在不行,用絕對幹淨的紗布過濾鹽水。
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熊貓媳婦
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) 11/1/13
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謝謝回複!辣椒要剖開嗎?薑要整塊的還是切成片兒?我是北方人,從來沒見過真正的壇子
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那邊風景獨好
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) 11/1/13
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辣椒不剖開, 薑要整塊。壇子最好買瓦罐,玻璃的最不好,陶瓷的次之。
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熊貓媳婦
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) 11/1/13
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恩,加酒和鹽壓下去就行。白花就是菌長太快了。氣溫高嗎?
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i999
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) 11/1/13
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多哦,氣溫高也會是個問題哦。 不要放太陽下曬哦。 放陰涼避光的地方。
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熊貓媳婦
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) 11/1/13
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估計是這原因, 我放在 廚房灶台邊上了。我這裏已經開暖氣了。
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那邊風景獨好
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) 11/1/13
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————————————————i999又來啦!拜托您最近常來看看,俺有問題請教
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xi2
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) 11/2/13
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前輩,太客氣了啊。有啥問題俺們討論討論,請教是不敢當的。
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i999
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) 11/2/13