從小爸爸媽媽就告訴我們，早餐要吃得像皇帝，午餐要吃得像平民，晚餐吃得像乞丐，這樣才是最健康的飲食方式，還有醫生會告訴你，不吃早餐會得膽結石，貌似不吃早餐，就會得一身病。
很多人，就算早上不餓，吃不下東西，也會強迫自己吃，雖然偶爾不吃早餐，但也是頂著巨大的心裏壓力。
對於這個理論，一般人都深信不疑，但是隨著社會發展，科學進步，越來越多的人感覺不對，有些人發現不吃早餐之後，一身都輕鬆了，很多問題都解決了，吃了早飯反而不舒服。
早餐到底是不是一天最重要的一餐，請聽我慢慢說來。

不吃早餐後，逆轉了糖尿病

Dr Kealey是一個臨床生物化學博士，劍橋的教授，一直遵循傳統的飲食建議，不幸的是，在2010年3月份，被診斷出糖尿病。
醫生建議他一定要吃早餐，要吃一些主食（碳水化合物），不要喝酒。
後來通過自己的研究發現，他覺得，吃早餐是一個非常危險的行為，因為隻要他一吃早餐，血糖就飆升。
然後，他開始不吃早餐，嚴格限製主食類的碳水化合物，避免糖類，吃很多蔬菜，堅果，一些白肉，一段時間後，他的血糖開始恢複到正常水平，逆轉了糖尿病。
隨後，Kealey博士開始認真的研究這個問題，他發現，原來早餐真的沒有那麽重要，反而，不吃早餐更加健康，寫了一本書，名字叫做，breakfast is a dangerous meal，早餐是非常危險的一餐。
他的書在亞馬遜開售後，立馬引起營養學界的轟動，聽起來非常反傳統，但是又不無道理，很多人在他的影響下，戒掉早餐之後，吃得明顯少了，食欲降低了，也瘦下去了。
Sam經常進食吐司麵包，稀飯，等食物作為早餐，不吃早餐後，三周減掉了9斤，膽固醇和BMI都下降了。

為什麽，常吃早餐很危險？

Dr Kealey是這麽解釋的，我們早起的時候，皮質醇水平處於高水平，因為一些原因，如果你攝入早餐，會引起胰島素飆升，比午餐後和晚餐後的胰島素上升得更加厲害。
早餐引起的胰島素飆升，會加重胰島素抵抗，可能引發或者加重糖尿病問題，所以說，對於，有超重問題，身材不夠好，糖尿病患者，有高血壓問題的人來說，吃早餐是一個非常危險的行為。
還有，更加嚴重的是，吃早餐會讓人一天的進食量增多，而且，有很多人發現，吃了早餐會餓的更快，不吃早餐反而不餓，所以，吃了早餐可能會讓你一整天都處於饑餓狀態，特別是傳統的中國早餐，包子，稀飯，油條，等等。
我在這篇文章中，為什麽吃了早餐更餓？不吃反而不餓？說過這個原理，很多人早上吃了早餐後，胰島素飆升，一段時間後，會出現低血糖現象，而低血糖會刺激饑餓素，讓你很快又餓了，血糖每天就像坐過山車。
這就是為什麽，很多人一吃早餐，就會一整天都在吃吃吃，不斷的刺激胰島素，血糖不穩定，你隻會越吃越餓，而少吃或者不吃，輕斷食是降低食欲，減少進食量最好的飲食方式，我在好幾篇文章中都說了這個原理。
更要命的是，很多人吃了早餐後，中午可能會吃得更多，而正常的現代社會人，晚上基本上都是大餐，所以會導致一整天都吃很多。

為什麽專家說早餐很重要？

為什麽我們收到的信息都是，早餐是最重要的一餐，不吃早餐會怎麽怎麽樣？為什麽會這樣呢？
Dr Kealey仔細研究了和早餐相關的那些研究，發現一個驚人的真相，原來，大部分強調早餐重要性的研究，都和一些食品公司相關，比如說，生產早餐麥片的公司，培根或者蛋糕等公司，而研究結果就可想而知啦。
而大部分隻會跟風的媒體，醫生，營養師，就肯定那麽給大眾建議，她們會義正言辭的告訴你，不吃早餐真的很危險，會得心髒病，糖尿病，癌症，長胖，高血壓，會讓你腦子變笨，讓你學習效率下降，等等，類似的說法有很多，她們還會找出相關研究支撐哦。

不吃早餐會不會影響學習效率？

有人做了研究，說不吃早餐會影響孩子的學習效率，其實，這樣的研究也是不值得推敲的，有研究發現，其實，吃不吃早餐和孩子學習效率認知能力是沒有關係的。④
很多孩子早上就吃不下東西，很多家長會逼著孩子吃東西，其實這樣是不理智的行為，孩子餓了自然會吃，他不吃是有理由的，在他早上壓力（皮質醇）那麽高的情況下，強迫進食，其實非常不好。
所以，總的來說，吃了早餐可能會引起胰島素飆升的問題，讓你非常容易饑餓，吃得更多，導致肥胖和各種代謝性疾病，之前寫過一篇文章，有關斷食和認知能力的關係，為什麽吃多會犯困，不吃更清醒？輕斷食讓你更聰明？

不吃早餐會不會得膽結石？

這個問題一說出來，我相信很多人就會害怕了，這也是很多人害怕不吃早餐的主要原因。
其實，這個說法，好像國內說得比較多，國外還真的沒有這個說法，所以，我在找國外資料的時候，還真的挺艱難的，後來，我研究這個話題了很久，終於找到了問題的答案，然後我專門寫了一篇文章，『不吃早餐』會不會得膽結石？其實，早餐隻是背了一個黑鍋。
不吃早餐會得膽結石，真相是，低脂飲食，還經常性節食，導致膽汁不蠕動，最後導致膽結石，然後很多人讓斷食或者不吃早餐背了黑鍋。
所以，隻要你攝入一定量的脂肪，讓膽汁保持蠕動，你是不會得膽結石的。
還有，就算你有膽結石了，提高脂肪的攝入量，也可能會流出膽結石哦，國外有人做了調查，有68%的膽結石患者，在高脂飲食後，膽結石都治愈了。
當然，引發膽結石還有很多其他因素，血糖，過敏，高壓，快速減肥，等等，另外健康的生活習慣也是很重要的，我好幾年都不吃早餐了，沒有膽結石的問題，因為，我的脂肪攝入量是足夠的，其他生活習慣也是很健康。

有關早餐的其他疑問

目前，除了上麵的一些觀點，有關不吃早餐的危害論太多太多了，因為這些危害論，大多數人都不敢不吃早餐，就算不餓也要吃。

不吃早餐會不會長胖？
有研究說，不吃早餐的人，比吃早餐的人更加變胖，其實，大部分這些研究都是觀察性研究（observational study），或者隻是發現相關性，並沒有因果關係，你大可不必擔心。
你也可以試試，對於大部分人來說，如果你肥胖，不吃早餐，一天的食欲會下降很多，當然會減少很大一部分食量，當然就有不錯的減肥效果。

不吃早餐會不會得心髒病，糖尿病？
國外有研究講這個話題哦，不吃早餐會提高心髒病，糖尿病的風險，大部分又是相關性，其實，我們好好想一想，這怎麽可能，你少吃了，隻會改善你的糖尿病，其他代謝性疾病也會有緩解。
這些研究都忽略了一個點，因為媒體的洗腦，經常吃早餐的人本身就比較重視健康，不吃早餐的人，對健康無所謂。

不吃早餐對於糖尿病有什麽好處？
我們每天都被食品廣告轟炸，所有商家都想讓你吃吃吃，他們才有利潤，造成肥胖，糖尿病的原因很簡單，主要是因為吃多了，還有吃了太多的碳水化合物，刺激血糖的飆升，引起胰島素抵抗，鍛煉太少，胰島素敏感性不高。
不餓的時候進食，是減肥的大忌，特別是早上，如果你不餓，千萬不要吃早餐，如果您能做到餓了再吃，吃也少吃，你肯定會瘦下去，如果你有胰島素抵抗，有糖尿病，也會大大的緩解，最新的研究發現，少吃減肥，就可以逆轉糖尿病。

哪些人可以不吃早餐呢？
除了那些本身就很瘦，體脂率很低，代謝旺盛，而且早起非常餓的人，其他人都可以不吃早餐，或者如果你擔心，不吃早餐會有副作用，那你就晚點吃，餓了再吃，十點以後再吃。

為什麽我吃了一輩子早餐，也沒有什麽問題？
很多人會問，為什麽那些經常吃早餐的人，反而更加健康呢？我吃了一輩子早餐，也沒有什麽問題啊，其實，國外也有類似的研究，他們確實發現，經常吃早餐的人，更加健康。
其實邏輯很簡單，經常吃早餐的人，大部分人都是重視健康的人，對其他健康方麵也很重視，比如說飲食量，飲食結構，還經常堅持運動。而不經常吃早餐的人呢，他們本身就不重視健康，沒有其他的健康習慣。
也就說，如果他們少吃早餐或者不吃早餐，可能會更健康，而那些不吃早餐，卻沒有其他好習慣的人，就算吃早餐也不會變得更加健康。

減肥到底應不應該吃早餐？
如果你想保持身材，其實，把握一個原理就行，不餓就不吃，餓了再吃，一個禮拜偶爾餓一餓，斷食也是非常健康的。
當然，如果你對身材無所謂，身體沒有什麽毛病，你運動量非常大，那就可以壕隨意啦，想吃多少吃多少，想吃什麽吃什麽。

應該吃什麽樣的早餐？
如果您選擇吃，健康的早餐隻有一個原則，就是盡量低碳，傳統的麵包，稀飯，麥片，包子，油條，米粉，米線，肉夾饃，胡辣湯都是垃圾早餐。
有人會問要不要吃牛奶，牛奶也是有爭議，這是個人選擇，喜歡就喝，要喝就喝全脂的，不喜歡就不要強迫自己喝。
建議早餐的類型，不要引起血糖波動太大，可以攝入適量的蛋白質，比如說兩個雞蛋，碳水化合物以蔬菜的纖維類為主，水果建議吃藍莓等莓類，想喝酸奶，建議希臘酸奶，如果你可以喝咖啡，適應了低碳，代謝脂肪能力較強，可以考慮喝防彈咖啡。
總之，早餐盡量少吃，晚點吃，餓了再吃，不要一起來就吃，不要吃高碳水食物。

我們要知道的是，目前社會中，有太多的人想讓我們多吃，他們才有利可圖，所以，很多吃這個好，吃那個好的說法都是各種利益集團流傳出來的。
很多毛病都是多吃出來的，少吃，斷食是治療很多代謝性疾病的最佳方案，而不是吃降糖藥，打胰島素，降壓藥等等。
食品行業充斥著太多的不實消息，以前，甚至還有人搞研究，說吸煙沒有什麽健康危害，還能長壽，有人會說糖沒有問題，隻要你用運動去消耗就行，還有人說，適量喝酒有益身心健康，這種理論是那些食品公司最喜歡的。
如果你想要緩解糖尿病，心血管疾病，你要做的隻有一點，餓了再吃，不餓就不吃，不管別人怎麽鼓吹這個食品多麽多麽好，這一頓飯多麽多麽重要，我也不會去吃。
所以，回到本文的主題，早餐到底吃不吃，我覺得，取決於你餓不餓。

（周易文摘博客，來自：瘦龍健康）