過年做臘肉
文章來源: starstar2019-12-27 10:26:15

 

又到了快過年做香腸臘肉的時候,每年這個時候我都會做很多臘味,特別是臘肉,全家都喜歡吃!用來做臘肉的肉,最好是帶皮有肥肉的肉,這樣的肉做出來的臘肉口感最好,我每次都是用五花肉做的。有條件的話,做好的臘肉用柏樹枝鬆樹枝煙熏一下味道最好,我沒有smoker,所以沒有煙熏。不過即使沒有煙熏過,這個臘肉已經很香很香了!!!

 

肉     10斤(大約11磅)

鹽     130克

生薑    一小塊 切成小丁

花椒    半把

 

做法:

1,開中小火, 把鹽,生薑丁,花椒倒入鍋裏,炒至鹽的顏色稍稍變黃即可。

2,等炒好的鹽稍稍冷卻但是還是熱的時候,把炒好的鹽抹在肉的兩麵。

3,把抹好鹽的肉放在一起,醃兩天左右,醃漬的中途把肉翻一翻,就是把下麵的肉翻到上麵來。

4,兩天後,把肉取出來,用繩子拴好,掛起來,曬幹,臘肉就做好了!