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家裏的小孩子們很喜歡茶葉蛋,所以我在家裏做茶葉蛋的時候很多。雖然茶葉蛋的最主要食材是雞蛋和茶葉,但是每個地方每家人做茶葉蛋的方法可能都稍稍有不同。我家是這樣做的。 食材: 雞蛋 12個 茶葉 (我用的烏龍茶)一大勺 老抽 兩大勺 生抽 三大勺 鹽 1-3 小勺 (鹽用量請根據自己的喜好增減) 鹵料包 一包 (家裏小孩子不喜鹵料的,也可以不用) 水 適量,剛剛淹過雞蛋一到兩厘米 做法: 1, 雞蛋冷水下鍋煮開後再煮10分鍾後撈出,把雞蛋放入涼水裏降溫至不燙手,將雞蛋輕輕敲出裂縫,但是不要剝開蛋殼,盡量讓蛋殼保持完整。 2,在鍋中另外放入適量水,並加入雞蛋,茶葉,老抽,生抽,鹽,鹵料包。蓋上蓋子大火煮開後,把火關至最小到文火,然後在文火下慢煮上4-5個小時,就可以了。 慢慢煮好的茶葉蛋非常香和入味! |