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這是用自己家裏泡的酸蘿卜做的鴨湯,很開胃很鮮,連小女兒都喝了兩大碗! 我這道酸蘿卜鴨子湯和傳統做法有點不一樣,因為在這裏買的冰凍鴨子和國內買的新鮮鴨子比起來,味道總是要差一點,所以我琢磨後,燉湯的時候放進了少許稍稍炒香的火腿粒,還有一點點幹黃花菜和枸杞,燉好的湯真的沒讓我失望,太好喝了! 食材: 鴨 一隻 酸蘿卜 一大碗、 生薑 一塊 火腿 一小塊 幹黃花菜 一小把 枸杞 一小撮 鹽 適量 (這道湯鹽用得非常少,因為酸蘿卜已經很鹹了) 做法: 1、酸蘿卜切成大塊。 2,把火腿切成小丁,用油稍稍炒香。 3,幹黃花菜用水泡半個小時,洗淨。 4,生薑拍扁或者切成片。 5、冰凍鴨解凍後洗淨,剁成大塊。燒開一鍋水,放入鴨塊,把它焯水,然後將鴨肉撈起,洗去血沫。 6、把鴨肉先放入湯鍋裏,加入生薑以及適量的水燉開後,放入酸蘿卜,炒香的火腿洗淨的黃花菜和枸杞。然後小火燉兩個小時左右或者至鴨肉熟軟即可。 注:鹽最好在湯燉好後放,先嚐一嚐,千萬不要放多了。 酸蘿卜鴨子湯,真是太好喝了! ![](/upload/album/85/81/c7/2d018bb807845TpACsDi.jpg)
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