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家裏剛好買了紅薯,然後就拿來做了紅薯糯米糍,其中的一些紅薯糯米糍專門因為Holloween做成了南瓜形狀,小孩子們看見這些小南瓜很吃驚,喜歡看他們那個樣子:)
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用料: (這個量可以做12個糯米糍)
中等大小紅薯 1個 (大約一斤)
白糖 3 tablespoons
豬油 3 tablespoons(沒有豬油可以用黃油代替)
糯米粉 兩杯半
椰絲 適量
豆沙餡 (紅豆沙餡的做法附後)做法
注:我還加了兩大勺澄粉,但是澄粉隻是optional,可以完全不加。
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做法:
1,用微波爐把紅薯弄熟。我大約用了十四分鍾。每兩分鍾就把紅薯從微波爐裏拿出來稍稍翻一下麵。這樣做是為了讓紅薯受熱均勻。如果最後用一根筷子能穿透紅薯,就證明紅薯熟透了。
也可以蒸熟紅薯。
2,熟透的紅薯稍稍不燙手後,剝去皮,用手把紅薯捏散成泥。
3,紅薯泥裏加入糯米粉,白糖,還有油揉成麵團。
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4,用適量紅豆沙做成12個圓圓的豆沙餡。
5,象包湯圓一樣包好皮和餡,如果就做成尋常的糯米糍,這時候讓糯米糍在椰蓉裏滾一下,就可以放入蒸籠裏,下麵墊上parchment paper,大火蒸10分鍾即可。
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![](/upload/album/98/45/c7/909198cb5512hQV5RqZn.jpg) ![](/upload/album/ba/0c/51/ae3d22c41882OuldfYsZ.jpg)
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6,如果做成南瓜形狀的話。如圖
1)把糯米糍團稍稍壓扁
2)用棉線(也可用牙簽)在糯米糍團周圍壓出一道一道的側紋。
不要擔心現在的南瓜看起來不飽滿,蒸熟後就會變得很漂亮的!
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3)放入蒸籠裏,下麵墊上parchment paper,大火蒸10分鍾。
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4)幾片菠菜葉洗淨,把菠菜莖剪成12個小段,把菠菜葉剪成12個小塊。用牙簽在菠菜葉小塊中心戳一個小孔,然後用小段的菠菜莖穿過那個小孔後,插入蒸熟的糯米糍的頂部。
好了,小小南瓜做好了!
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Happy Halloween!
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