我月餅的蓮蓉餡炒得幹一些,主要是為了包月餅時容易。 材料: 幹蓮子 500克 白糖 1杯+ 1/3杯 植物油1/4杯 butter 4 tablespoon 澄粉1 tablespoon 做法: 1、幹蓮子在冷水中泡兩三個小時直到可以容易地打開蓮子,去除每個蓮子的蓮心。 2、把去除蓮心的蓮子放進鍋裏,水淹過蓮子,大火燒滾水後調為小火,直到蓮子煮到很軟。 3,把煮軟的蓮子連湯帶水放入打磨機裏(blender),打成泥。 4、鍋裏放入蓮子泥、白糖、植物油和butter,一起炒至蓮子泥快變幹時,放入過篩的澄粉,炒至成團。放涼即成蓮蓉餡。
蓮蓉餡可以密封後冷凍保存,可以放幾個月。 |