感恩節馬上要到了，曉青和菲兒又熱情洋溢敲鑼打鼓的在城裏張羅起了感恩宴。看看往年的帖子，都是美輪美奐的美味佳肴，我是心有餘力不足。前兩天，善解人意的曉青貼了她的參宴作品：花卷和西紅柿蛋湯，裝在家常的碗裏，卻對我有無限吸引力。雖然曉青的招牌花卷望塵莫及，但一碗蛋花湯給了我很多勇氣。重在參與，我也來做兩個家常菜，和城裏的網友們一起湊個熱鬧。
青瓜炒魚片
做法很簡單。魚片切好用鹽，料酒，胡椒粉，澱粉和少許油拌好，醃10分鍾。意大利青瓜洗淨切片。空氣炸鍋預熱華氏330度，放入醃好的魚片，魚片盡量不要疊起來，要平放在烤盤裏。開炸鍋5分鍾。然後在灶台開火，炒青瓜，放鹽調味，再把炸好的魚片放在青瓜上麵。 加水蓋蓋煮2分鍾。最後翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
說明一下，用空氣炸鍋是跟網友山菊花學的。如果在普通鍋裏滑炒魚片，最好用不粘鍋，而且對油溫和翻炒技術要求也比較苛刻，多翻幾下魚就會碎，最後菜的賣相就完了。 用空氣炸鍋的好處是把炒魚片的技術要求降為零，魚片不會碎，而且可以用很少的油，我還試過在烤盤上刷一點點油，但魚片本身不用油，多用一點酒和水代替，也沒有多大區別。 另外意大利青瓜用中式炒鍋炒比較香。 因為魚片的成型是在炸鍋中已經完成了，所以最後用什麽鍋都不會沾了。
這是炒好青瓜放入魚片加蓋之前和煮好翻炒完出鍋前
 
最後可以淋一點麻油，如果喜歡麻油的話。
是不是很簡單，沒有技術含量，比較合適我這樣的懶人：）
靜老師和木須肉的故事
坦白交代現在我很少做木須肉。這次專門還上油管學了一下。做這個菜是想起了一個朋友，就叫她靜老師吧。她是北京人，很久以前在我們大學做訪問學者。在訪學結束前大約一個月左右，她的租房合同結束了，重簽一個合同既不現實也不可能。正好我們住房寬敞，樓上樓下，有兩間臥室加一個書房。我們就讓靜老師住在家裏一直到她回國。
靜老師是一個非常能幹和有修養的人，她文革後考上的研究生，因為能幹也因為人才斷層，所以畢業後很快得到重用。她出國前是北京一個高校的教務處主任。回國後不久就成了升了副院長，當然是後話不提。靜老師在我們家的一個月左右，我們成了好朋友，周末我們開車去城裏和附近的劍橋牛津玩。平時一起坐地鐵去學校，晚上回來靜老師就教我做飯。學會了木須肉，醬肉，炒酸白菜，發麵做花卷包子饅頭等。在靜老師的手裏，一切似乎那麽簡單，我們也愛上了這些北方飯菜，以至於後來很長時間我還繼續做這些，直到離開英國，懷孕生女，慢慢的把做法忘記了。這次參加感恩宴，忽然想起木須肉，也想起了和靜老師短暫相處的美好時光。
靜老師一家和她父母弟弟一家住在四合院裏，大家庭輪流做飯一起吃飯，她是做飯的主力，下了班再做飯給10個人吃，所以能幹利索的必須的。她把一切看的非常簡單，而我則無比佩服崇拜她的能幹。靜老師的獨生子在幼年時，因為她和丈夫都要讀研究生，孩子留給青島的奶奶照顧。等接回北京念書，發現孩子有點被寵壞了。靜老師就當虎媽給孩子做規矩。哪知後來高中時，孩子自律要強努力到父母怎麽也不能讓他輕鬆一點的地步。靜老師當初孩子剛回北京時，她夜裏回家看到孩子功課寫的一塌糊塗，就把孩子從被窩裏叫出來罰站，現在回憶起心疼極了，“怪對不住孩子的”。 靜老師在國外期間，她的大帥哥兒子考上了協和醫科。當時別人都在想方設法延長國外訪學時間，而靜老師則歸心似箭。她說老天爺給她這幾年親子時間，她一天也不想浪費。以後孩子翅膀硬了說不定就遠走高飛，而且即使在家門口，父母也不再是孩子生命中第一位的了。果然孩子畢業來美留學，現在定居紐約，兒媳在聯合國工作。 回想起來，靜老師教了我許多做人的道理，盡管我當時並沒有意識到，直到6年後我才有了自己的孩子。我想靜老師的故事給了我很深的印象，在我的潛意識裏生了根。以後的歲月裏，我一次次說服自己耐心，珍惜每天和孩子相處的機會，尊重孩子的個性和節奏，盡量不做讓自己後悔的事情。
這次做木須肉，是感恩靜老師的教導，也是問候靜老師，雖然現在聯係很少。
祝福靜老師一家。
木須肉的做法
用料： 黃花菜，木耳，黃瓜（我沒有就用了荷蘭豆），雞蛋，豬肉
準備： 黃花菜去頭一切為二，雞蛋打碎，豬肉切片用酒，鹽，胡椒粉，澱粉，生抽醃好
做法：
1.鍋中放水加一點鹽，將荷蘭豆，黃花菜和木耳焯水備用
2. 雞蛋炒好備用，注意不要炒焦
3. 熱鍋下油放入蒜薑片和肉片翻炒至發白，盛出備用
4. 鍋留底油放入木耳，黃花菜，肉片，荷蘭豆翻炒，放入鹽糖生抽適量
5. 加入雞蛋快速翻炒均勻放入水澱粉勾芡出鍋
這個菜長久不做有些生疏了，還有很多可以提高的地方，今天我給我自己打60分。
 
順便把周末做的其他菜的照片一起加進來。
紅燒肉，味道好極了。不是我做的。某人就是喜歡這個搪瓷碗，是10幾年前我婆婆帶來的。 隻要某人做飯，他一定會設法用這個碗，盛肉，盛湯，盛菜，you name it.
炒大蝦，青菜和湯。
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重在參與，祝大家健康如意。
謝謝曉青，謝謝菲兒。
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