收了好多的辣椒,串了些晾幹辣椒,以後做辣椒油,其它的做了些剁椒和蒜蓉豆豉辣椒醬。
收獲的部分辣椒:
串了晾幹辣椒:
做辣椒醬:
剁椒要用白酒:
用漏鬥裝瓶:
剁椒和蒜蓉豆豉辣椒醬 1,先把辣椒洗淨晾幹水,蒜瓣去皮。
2,我就用Food Processor 打碎了,用手控擋不用打得太碎。 剁椒一般要加些白酒,蒜可要可不要。
做法比較簡單,就是辣椒(我的打碎機大約容納300克左右辣椒),鹽(2 tsp),白酒 1 TBS,一起放到打 碎機中打碎,裝瓶壓實,最後澆上熱油,蓋緊蓋子就好。
蒜蓉豆豉辣椒醬要用到辣椒,蒜,豆豉,鹽
做法同剁椒一樣,辣椒(300克),鹽(2 tsp ),豆豉(1 TBS ),蒜瓣10粒,一起放到打碎機中打 碎,裝瓶壓實。
所有的辣椒都裝瓶後,燒熱油澆入,馬上蓋緊蓋子,完成。 我都是一個月以後才開始吃。室溫儲存一年都不壞,開蓋後放冰箱。
左邊的是剁椒,右邊看得見黑豆豉的是蒜蓉豆豉辣椒醬:
|