我家今年的頭茬香椿雖然被倒春寒凍壞了一些，春暖椿發，香椿收成還是不錯，就用這些香椿做了一些雲南風味的香椿菜肴視頻與大家分享。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，我的家鄉稱香椿為椿。 香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，香椿還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、維生素E和B族維生素等，有助於增強機體免疫功能。

香椿在雲南吃法有豐富多彩，本視頻分享雲南風味香椿的五種做法；

1.涼拌香椿 2.香椿辣椒醬 3.香椿木耳炒雞蛋 4.油炸幹香椿 5.香椿餛飩及用於各種調料

視頻請看：（請記得打開YouTube的中文字幕 ）

醃香椿的做法請看：

雲南涼米線：

雲南豌豆涼粉 ：

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