二十多年前，家裏有到美國定居的親友告訴我，他們已經很少吃蛋黃了，說是，造成人生病，比如膽固醇高的重要因素找到了，主要都是蛋黃鬧的。

後來，他們家吃雞蛋，都是把蛋黃扔掉以後，吃蛋白的，有時候，做五個雞蛋，留下兩個蛋黃，其他的三個蛋黃就直接扔到垃圾堆裏了，那個時候聽說，美國的雞蛋特別便宜，有時候99個美國分可以買一打雞蛋，由於雞蛋這麽便宜，扔起蛋黃來，一定可以減低犯罪感，由於雞蛋這麽便宜，讓蛋黃可以造成人們心血管疾病的說法，變得特別可信，那不是說便宜沒有好貨麽？

當時我就想，蛋黃可以用來美容啊，可以美白皮膚呢，要是我就不扔了，直接抹臉上，不過，做菜時候的形象，就真正達到黃臉婆的檔次了，這是一般人可望而不可及的檔次啊。

如此，蛋黃在蒙受了許多年的不白之冤之後，突然，有人發現了雞蛋是最優質的蛋白，蛋黃裏的營養是最全麵的營養的說法，我的老爸老媽，又開始每天吃雞蛋了，並且是煮雞蛋，並且學會了非常專業的煮雞蛋方法，還教會了我，讓我在加拿大也這麽煮雞蛋。

但因為受到前幾年關於雞蛋每人每天最好隻吃一個的學說的影響，老爸老媽很少敢一天吃兩個雞蛋的。

這個學說很早就有了，我上高中時候就有這個說法，有一天放學了，我在路邊看到茶葉蛋，就特別想吃，於是就隻買了一個吃，旁邊一個小姐姐，一塊錢買了三個，我就寧願五角錢買一個吃，它說我這麽吃不合算，而且，我吃完了一個，她看出來，我根部沒有吃飽，就要把自己買的三個給我一個，我緩慢假客氣起來，“不要不要啊，謝謝姐姐” ， 其實，我口水在唇邊直打轉呀。

後來小姐姐把雞蛋硬塞到我的手裏，我還是看了看，不吃，她問我為何還有猶豫啊，說我那麽瘦，小臉白撩撩的，一看就貧血，就需要好好補充營養，我說，科學家說的，雞蛋每人每天隻能吃一個。

小姐姐大笑著說：“ 你是知識分子家庭的小孩子吧？” 

我答，還真是的，她說知識分子就是這麽說的，她又說，“小姑娘，不要怕了，雞蛋一天吃兩個肯定沒有問題。”

然後她就走了，雞蛋還在我的手裏。

我就這麽握這雞蛋回家了，沒敢吃，然後，到了第二天早上，才熱熱吃了，感覺自己哪裏都沒有受到雞蛋的傷害，很是健康。

然而，在不久前，一位老人家發給我的健康文件，又是專家說到，雞蛋是可以多吃的，據說吃多少都不會生病，隻要自己沒有吃得發膩，通常下一碗麵條，臥兩個雞蛋是最合適的做法了。

我當時一直以為自己看錯了，或者那天是愚人節，或者阿姨跟我開玩笑，但最終，我確認了那天不是愚人節，阿姨不是跟我開玩笑，我也沒有看錯任何東西，事實上，現在就是說雞蛋是營養價值最高的美食了，並且想吃多兩個也沒有關係了。

我要告訴大家的是，如果我某一天除了早晨吃了一個煮雞蛋，後來又忍不住吃了西紅柿炒雞蛋的那一天，心情就特別好，覺也睡得特別香，並且文思較為敏捷，與人也特別友善，看，多吃了雞蛋，人品都變更好了。

我要提出這個新思想，多吃雞蛋有助於提高人品了。

說完雞蛋，再說香腸吧。據說，香腸也是健康食品了，因為香腸是發酵的食品，雖然醃漬過，但因為發酵食品對人體的優越性，醃漬過的缺陷可以忽略不計了。

怪不得呢，我認識很多鄉下老奶奶，都特別長命，一輩子都是吃醃漬過的各種肉食，比如香腸，比如鹹肉，比如鹹雞鹹鴨，還有口條什麽的，也不得什麽大毛病啊。

我知道這個消息以後，立即去買了香腸回來，可是憋了好久沒有敢吃香腸了，想想真是冤枉。下次，我還要買鹹肉，一年吃個幾次，不會怎麽樣吧。還是別把那些傳統的美食都丟棄了，我相信老百姓經過多年總結流傳下來的美食，必然有些許可取之處，完全摒棄太可惜了。

我對於科學的各種學說也沒有辦法找到最肯定的判斷，不過看看自己長輩的人生，基本上就可以知道，凡事也沒有那麽絕對。

一種美食對別人是營養，對自己可能是毒藥也有一定道理，不要死搬教條好一些。

喜歡吃的東西，多半是自己身體很需要的，除非醫生強烈反對。各種美食，愛吃的多吃點，應該沒有什麽大問題，別忍著忍著，等到再過二十年，又出個相反的新學說，那可能就已經錯過了很多可以享受美食的最佳時期了吧。