豬豬的排骨有很多種，其中肋排，有人叫做小排，有人叫做子排。用來做糖醋排骨的，多半是這種排骨。

我在讀書的時候，食堂裏經常有一道很經典很有人的硬菜，紅燒子排。

紅燒子排與糖醋排骨的區別，就是糖醋排骨切得很小，隻有兩三個厘米見方，肉就是圍著骨頭的那一圈，並不厚，大食堂做時，都會過油炸一下，然後糖醋一裹，很快出鍋。而紅燒子排，就不一樣的，它有女生手掌那麽大，方方正正，至少有兩條肋骨在其中，肉質也很厚實，不能用做糖醋排骨的方法速成。

其實，我也不知道大食堂是怎麽做的，就是覺得那道菜特別誘人，在記憶裏，留著非常深刻的印象。

在多倫多很少能買到這種紅燒子排的材料。當我意外發現以後，就抑製不住內心對這道菜的思念，無論如何要嚐試一番。

買回來切成方塊以後，燙了血水，然後用紅糖和熱油稍稍炒了個糖色，稍稍炒，就是不要等紅糖在油裏徹底融化，據說那樣不是很健康，所以，我就注意了這個細節。

炒好糖色後，加入醬油，料酒，打算做糖醋味兒的，就加很少的鹽，我這次做的是五香味兒的，要加一茶匙的鹽，和八角大料，加水，剛剛沒過排骨就可以了，水滾後，中小火燉至湯汁濃稠，最後放一點糖。文火燜著。

這邊台灣白菜洗好切好，熱油裏簡單翻炒，加少許鹽，感覺熟了就裝盤，然後放上剛剛做好的子排，哈哈，和當年大食堂裏那道大菜，完全一樣。

我嚐了一下，子排下麵厚厚的肉，既入味，又不柴，真正好口感，第一次嚐試就成功了，我立即找到了作為大廚的光榮感！其實，我也就是盡量對待無法逃避的一日三餐。大廚，不是我能做成的，哈哈。。。

西芹魚柳，是非常清新爽口的好菜，而且營養價值也是一流的。

超市裏的速凍魚柳解凍後，泡一兩個小時，然後切成小方塊待用。

西芹也切成方塊，我還去了絲，這樣口感好一些。紅辣椒也切好待用。

打一個雞蛋，用蛋清和生粉將魚柳包裹醃漬一下，加點鹽和料酒。

熱油鍋裏，放入魚柳迅速滑炒至魚柳變色，盛起放一邊。

熱油鍋裏，再放入西芹紅辣椒迅速翻炒，加點鹽，三五分鍾以後，放入魚柳，一同翻炒，可以放一點生薑米或者蒜泥，最後加點糖，點兩滴醋，半茶匙蠔油，這道鮮美滑嫩的西芹魚柳就做好了。

健康的好菜，一定要做出清新的模樣，吃實際上是全身心的享受，看著舒服，吃著愉快，滋養身心，人就會有花兒一樣的笑容了。

愛吃愛做美食的人，一定和我有相似的想法吧。。。