在超市裏，看到一種新鮮的小蝦仁特價，突然就想買來做一次小時候常吃的蝦醬。

說是蝦醬，其實與生活在海邊城市人所做的蝦醬完全不同。我們隻是在做醬的時候，放一些蝦仁進去，使得一碗醬味道特別鮮美。而海邊城市人所說的蝦醬，是完全用蝦子製作的，口味完全不同。

我小時候，街坊四鄰到了早春時節，都做這種江南人特別喜歡的美味蝦醬。那個時候，有一種很小的江蝦上市了，一早買回來，放在小盆裏，還都活蹦亂跳的。長輩們把蝦頭的須須剪了，放在油裏炸一下，那麽小的江蝦，馬上連殼子都酥掉了。然後，就開始把肉糜，切碎的幹子，胡蘿卜一起翻炒，然後再放入大醬，通常，家裏都買甜麵醬，雖說是甜麵醬，用來做菜，味道還是很鹹，很厚，所以我家一般不會加鹽，最多還加些醬油和糖，然後，把炸好的小江蝦放入，悶個十分鍾，美味蝦醬就做好了。

我上小學時，有一次春遊，我帶了一小瓶這種蝦醬，被同學們瘋搶，在那個數著菜吃飯的年代，這種醬頗受歡迎。

我們這兒，買活蝦子的機會不多，就是有，也是大蝦子，不太適合做醬，所以我一看到有小蝦仁賣，就動了做蝦醬的念頭。

小蝦仁沒有皮，我不需要炸了，直接放入油鍋裏翻炒，顏色變了就加入肉末，切碎的上海白幹和胡蘿卜，翻炒出香味，就放入六必居甜麵醬，大約四個湯勺那麽多的量，我也不加鹽了，隻加點生抽和糖，因為是蝦醬，我就不主張放辣椒，擔心吃多了容易上火。

現在做這種蝦醬，純粹是為了體驗小時候的美味，有時候覺得太下飯了，在這個數著飯吃菜的時代，很不利於有減肥計劃的人們，但，為了那種記憶深處的好滋味，偶爾犧牲一次，也是值得的。

再加一蝶媽咪瓜炒山藥，無論怎麽說，這頓飯可以算上健康美味的一種！