上周五，終於獲得了圓獎一枚，至此，小樹食堂正式傾情開張了。本食堂設有小炒部、燉菜部、涼菜部、點心部，以及免費湯水領取部，歡迎有飯菜票的童鞋捧個錢場，沒有飯菜票的童鞋捧個人場。

今天，小炒部特別增加了一道經典北京菜，幾乎所有大飯店裏都有這道名菜。為了讓童鞋們在食堂中就能找到吃飯店的溫暖和氣氛，本食堂特別在年底引進了這道美味絕倫的特色菜，願想家的童鞋們不再想家，願不想家的童鞋們回憶起故鄉的味道。

這個菜看起來很簡單，做起來也是有些難點的，主要是要把肉絲做得入味而嫩滑。我們選用豬豬身上最好的那條脊梅肉，將肉切成細絲，去掉所有的筋脈，筋脈如果混入其中，會非常影響口感。

切成細絲的肉絲要加入少許鹽、生抽、料酒和生粉醃漬起來。

醃好後，就開始準備蔥絲兒和黃瓜絲兒。這都比較容易，隻要有耐心切絲就可以了。

可以用京蔥，也可以用普通的小蔥，蔥的味道都一樣好。此蔥是本食堂新雇傭的實習生切的，不影響吃的滋味。。。

黃瓜我用的是小黃瓜，口感特別好，也最美容了。

下麵進入另一個難點，就是要考慮如何做好那一片片的薄餅。由於本食堂實行薄利多銷的政策，所以為每份京醬肉絲配薄餅是件費時費工的事情，經過食堂革委會討論，一致同意用千張替代薄餅，既簡單輕鬆，又美味營養，而且很多大飯店也是這麽做的，因此我們啟用了這種方法，讓童鞋們少一些碳水化合物的攝取，多一些植物蛋白的滋養，男生吃了長肌肉，女生吃了不長痘，可謂一項劃時代的創舉了。

看，把超市裏的千張買來，切成十厘米見方大小，蒸個十分鍾就可以了。

一切都準備停當後，就可以動手炒京醬肉絲了，鍋裏放冷油，大火，油溫不熱的時候就將醃漬好的肉絲放入炒至變色，加入蔥伴侶甜麵醬一茶匙，再迅速大火翻炒三五分鍾就可以裝盤了。口味可以根據個人的不同要求自行調整一下，我覺得就這樣味道最鮮嫩。

最後，不要忘記李錦記的海鮮醬，那是京醬肉絲的一個秘密。用千張包起肉絲，蔥絲和黃瓜絲的時候，一定要加入李錦記的海鮮醬，你能找到吃北京烤鴨的感覺哦。

有了這張大團圓小照，就對得起圓導的辛苦工作了。 

祝大家也包括我自己，新年快樂，多獲圓獎！