東北人家的餐桌上，朝鮮小鹹菜兒是少不了的。今兒開始，姥爺要陸續推薦幾款家裏常做的鮮族小鹹菜，感興趣的朋友自己試試啊。

做法 (1) 新鮮大白菜一棵，一片片洗淨切塊，加鹽適量，壓上重物在陰涼處醃5個小時或過夜。(2) 醃好白菜控淨水分備用。 辣白菜醬: (3) 韓國辣椒麵和一般辣椒麵3:1; 4瓣蒜左右的蒜泥，一根蔥切段，幾根香菜切斷，薑末一勺，甜脆蘋果一個 (最好用亞洲蘋果梨) 用插板插碎。(4) 一勺蝦米加一勺麵粉和兩勺水在鍋裏燒開，變成糊糊，一起加到其它辣白菜醬料裏，拌勻成紅醬狀。涼涼後將醬料和醃好的白菜塗抹均勻。

健康小貼士: 喜歡鮮味可以加少量味精，俺是做菜從不放味精地；外麵買到的基本上放久發酵變酸地，強烈建議每次少做不要吃太久，不要經常吃。泡菜嗎，你懂滴！

Lucky姥爺 

01/12/2016