調料：精鹽，味精，白糖，醋各適量；花椒 20-30 粒。

做法：

（1）土豆洗淨去皮切細絲，清水浸泡 10 分鍾，瀝幹備用；尖椒去蒂籽，也切絲。

（2）鍋內置油燒熱，放入花椒粒，炸出香味，撈出花椒粒不用，將瀝幹的土豆絲下入鍋中爆炒，放鹽和白糖，至土豆絲八成熟（大部分土豆絲由白變透明）時，倒入尖椒絲，翻炒片刻，撒入味精，點一點兒香醋，即可出勺。

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Lucky姥爺  10/29/2012