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做麵食會上癮,這周不停的做麵團,烤麵包讓我做麵包的癮上來了,做了幾天後自認對做麵包多了點手感,所以找了個以前看了都不敢做的丹麥土司來挑戰自己.做出來除了烤的時間沒控製好,其他的還滿意.因為包了很多BUTTER所以很香.這種是屬於不能多吃的那種,不過偶爾為之可以滿足口感.
材料:
A料: 低筋麵粉 220克; 高筋麵粉 400克 ; 蛋 3個; 糖 100克
YEAST 40克; 牛奶 1/2杯; 無鹽奶油(BUTTER) 60克; 溫水 70克.
B料: 高筋麵粉 150克; 無鹽奶油(BUTTER) 350克.
C料:蛋黃 1個
作法:
1.先將A料中的YEAST,牛奶, 溫水混合.
2.將1和剩下的A料揉成不沾手的麵團後靜置20分鍾.
3.將材料B混合均勻,壓成片.(我把它們放在一個大的ZIPE袋子裏,壓勻.)放在冰箱裏冷藏一會.
4.把A料揉好的麵團擀成大片包住B料,擀成薄片,摺成三摺再擀成薄片,把以上動作重複三次.(這個過程和做酥皮點心過程一樣.)
5.再把4擀成長薄片.用刀切成長條塊,做成辮子狀,烤模抹油,放入辮好的辮子(兩層,接口朝下),再溫暖處再次發酵,待麵團發至八分滿時,刷上蛋黃汁.
6.烤箱預熱,400F烤30分鍾就好.
因為過程中有BUTTER沾滿手就無法拍全程圖了,希望能說的明白.這個量可以烤兩個丹麥土司,有興趣做的朋友可以把量減半做做.
烤的時候因為在忙別的事情,所以時間到了也不知道,上麵有點烤過了,不過大家不要被它黑黑的外表給嚇住了.麵包雖醜但味道巨香.哈哈哈......
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