這是在長沙一段時間很流行的一道辣菜.我很喜歡吃,特別下飯.有次請湖南老鄉來家裏吃飯，他就用這道菜吃了3大碗飯，一邊吃一邊說過癮。到底有多過癮你試過就知道了。友情提醒，你吃辣水平不高的話，千萬不要用我推薦的這種辣椒做。辣翻了不怪我。

現在就把做法用文字和圖片來說明吧。

1.選長的直的辣辣交7-8個.

2.放在火上(電爐也可)燒,燒至皮焦了,不可燒太久,會把辣交燒幹.

3.泡在水中,或水下衝洗,去黑皮.

4.將燒好的辣交,用手撕成絲,放上油潑的大蒜末,鹽,麻油,生抽,皮蛋一拌,香辣可口的燒辣交皮蛋即成.