雖然都很簡單,但味道卻好得出奇。有炒的、醬爆的、醃的,還有入湯的。
1.小炒黃瓜片 ![](/upload/album/a3/9e/ae/8a89f1413151.jpg)
食材:黃瓜300g、油適量、幹紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量 做法:
1) 黃瓜洗淨切薄片。 2) 把黃瓜片盛到小盆裏,放少許精鹽,醃漬20分鍾殺水。 3) 大蒜切薄片、紅椒去籽切段。 4) 鍋裏放油,油熱後放入1/2湯匙紅油豆瓣醬,超香。 5) 放入辣椒段、大蒜片超香。 6) 倒入控淨水的黃瓜片,放入1/2湯匙白糖,翻炒均勻即可。
2. 醬爆肉丁 ![](/upload/album/a3/9e/ae/8a89f1413191.jpg)
食材:裏脊肉300g、黃瓜1根、清水適量、芝麻油10ml、料酒15ml、鹽3g、甜麵醬30ml、白砂糖15ml、澱粉15g 做法:
1) 黃瓜切丁。 2) 裏脊肉切丁,放入碗中,加入鹽,澱粉,料酒,醃10分鍾。 3) 鍋裏倒油至7成熱,沿鍋邊放入裏脊肉丁炒散,炒至變色斷生盛出備用。 4) 大火加熱鍋裏剩餘的油至7成熱,放入黃瓜丁炒2分鍾,撈出備用。 5) 鍋裏留一點底油,中火放入甜麵醬翻炒至顏色發紅,加入料酒、白砂糖。 6) 加入些許清水翻炒均勻。 7) 放入炒好的裏脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。 8) 淋入芝麻香油再次翻炒均勻,使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。
3. 宮保雞丁 ![](/upload/album/a3/9e/ae/8a89f1413236.jpg)
食材:雞胸肉200g、黃瓜50g、紅蘿卜50g、油適量、鹽適量、綿白糖適量、料酒適量、醋適量、炸花生適量、番茄醬適量、朝天椒適量、蔥蒜末適量 做法:
1) 準備食材; 2) 雞胸肉切丁; 3) 胡蘿卜,黃瓜切成丁; 4) 朝天椒、番茄醬準備好; 5) 熱鍋涼油,把雞肉滑炒一下; 6) 盛出備用; 7) 炒鍋上火,放入蔥蒜末爆香,然後放入辣椒炒一下,再放入番茄醬炒出紅油; 8) 調一下味,放入料酒,白糖,鹽,和醋調成酸甜汁; 9) 放入雞肉; 10) 在把紅蘿卜放入炒一會; 11) 最後放入黃瓜和熟花生,放點雞精,出鍋裝盤。
4. 脆黃瓜 ![](/upload/album/a3/9e/ae/8a89f1413254.jpg)
食材:黃瓜300g、甜紅椒50g、紅油適量、鹽適量、精鹽適量、香油1勺 做法: 1) 黃瓜、甜椒洗淨切丁。 2) 把黃瓜、甜椒丁放入小盆內,撒少許精鹽醃漬30分鍾,殺水。 3) 倒入少許陳醋,少許白糖。 4) 倒入少許香油,不喜可不加。 5) 倒入兩勺自製紅油,拌均勻即可。
5. 蒜香黃瓜 ![](/upload/album/a3/9e/ae/8a89f1413298.jpg) 食材:黃瓜1條、胡蘿卜半根、油適量、鹽適量、蒜蓉適量、蠔油適量 做法: 1) 黃瓜和胡蘿卜洗淨,切薄片; 2) 蒜去皮,切成末; 3) 鍋內下油,加熱,加入蒜末煸香; 4) 下胡蘿卜片翻炒; 5) 再加入黃瓜片翻炒至斷生; 6) 下適量的蠔油調味; 7) 下適量的鹽翻炒均勻出鍋。
6. 剁椒黃瓜 ![](/upload/album/a3/9e/ae/8a89f1413342.jpg)
食材:黃瓜200g、精鹽適量、剁椒適量、香油適量、醬油適量、大蒜適量 做法:
1) 大蒜瓣用刀切成細末,壓蒜器的話建議使用。 2) 黃瓜去皮後拍鬆後,切大段。 3) 把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油。 4) 拍好的黃瓜段裏加一湯匙剁椒。 5) 適量精鹽。 6) 倒入適量香油,調味。 7) 倒入半湯匙味極鮮醬油。 8) 倒入蒜蓉油,拌勻即可。 7. 涼拌黃瓜
食材:黃瓜400g、油適量、鹽適量、白醋適量、幹辣椒適量、花椒適量、白糖適量 做法: 1) 準備黃瓜一根,配料適量。 2) 黃瓜切去頭尾,用切開的一段在切口處磨擦,會擦出一些乳白物,減少澀味。 3) 用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間,將黃瓜各一毫米切一刀,第五刀切斷。 4) 加適量的鹽灑在黃瓜表麵,醃製半小時。 5) 醃製好的黃瓜擠出水分。 6) 擠出水分的黃瓜裝盤待用。 7) 鍋燒熱,加花椒、幹辣椒爆香,加清水,白醋燒開,加白糖煮融化,做調味汁。 8) 燒好的調味汁冷卻,淋在黃瓜上麵就行了。 8. 蓑衣黃瓜 ![](/upload/album/a3/9e/ae/8a89f1413448.jpg)
食材:黃瓜3根、鹽1小勺、醬油1/2小勺、醋1/2小勺、糖1小勺、辣椒適量、花椒適量、油適量、大蒜適量 做法: 1) 準備材料; 2) 黃瓜清洗幹淨; 3) 黃瓜兩邊放2根筷子,刀刃與筷子呈45度角斜著下刀,切到筷子處即停; 4) 切完一麵後將黃瓜翻身再同樣切完; 5) 依次將黃瓜切完; 6) 取一碗,放入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻; 7) 大蒜切末、辣椒切絲; 8) 在黃瓜上倒入調料,然後鋪上蒜末; 9) 鋪上花椒和辣椒絲; 10) 適量油放火上燒熱; 11) 趁熱澆在辣椒和蒜的上麵,激出香味。
9. 家常醃黃瓜 ![](/upload/album/a3/9e/ae/8a89f1413527.jpg)
食材:小黃瓜500g、油適量、鹽適量、青辣椒適量、生薑適量、醬油適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量 做法:
1) 小黃瓜洗淨,控淨水。 2) 青辣椒洗淨,用刀切口方便入味,生薑切大片,把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。 3) 鍋裏倒入醬油,放八角、桂皮,少許精鹽大火煮開。 4) 等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。 5) 另起油鍋,放入花椒燒熱。 6) 把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內,醃漬24小時即可食用。 10. 黃瓜雞蛋湯 ![](/upload/album/a3/9e/ae/8a89f1413556.jpg)
食材:黃瓜150g、雞蛋2個、胡蘿卜50g、鹽3g、油5ml 做法:
1) 黃瓜切成片,雞蛋打散在碗中; 2) 將切片的黃瓜再切成段,雞蛋攪拌好備用; 3) 鍋中放少許油和適量的水,水開後,倒入黃瓜片; 4) 水再次開後,倒入打散的雞蛋; 5) 最後放幾片胡蘿卜片點綴,放適量的鹽即可; 6) 盛出裝在碗中就可以吃拉。
11. 黃瓜肉卷 ![](/upload/album/a3/9e/ae/8a89f1413577.jpg)
食材:裏脊肉200g、小黃瓜1根、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵包屑適量、胡椒粉適量、料酒適量、蒜蓉辣醬適量 做法:
1) 將裏脊肉平刨成薄片; 2) 再用專用鐵錘敲打; 3) 放入碗中, 加入鹽, 生抽和料酒等調味料, 抓勻後醃製一下; 4) 將小黃瓜切成段; 5) 將黃瓜段放在肉片一端, 再卷起; 6) 底端用生粉水封口; 7) 將卷好的肉卷先均勻的沾上生粉 8) 再放入雞蛋液中滾一下; 9) 最後放入麵包屑中滾動, 表麵均勻的包一層; 10) 最後放入油炸中炸至金黃即可; 11) 撈出後瀝幹控油。 原帖地址: http://wsypy.blog.163.com/blog/static/2021411742013523178674/ |