去過西安的人一般都去過西安飯莊，西安飯莊裏的千層油酥餅那可是咱西安的名小吃。千層油酥餅之所以好吃是因為白案的功夫了得。千層油酥餅的麵講究是從麵絮和到硬，再由硬和到光，最後再餳到軟而筋道，一個50克的麵團起碼可以拉到一丈長。所以，它的千層不是擀出來的，也不是用刀劃出來的，而是拉出來的。千層油酥餅之所以香是因為油酥做的考究，除了精準的油麵比配，調味和火候成就了油酥的成色和獨特的口感。千層油酥餅外表酥脆香，裏麵的千層薄如蟬翼綿軟筋道。

今天把這道西安名小吃呈現出來，為的是把這個經典的小吃和配方能留下來。

希望大家喜歡，周末愉快！