蕎麥麵粉營養豐富，不但含有豐富的蛋白質，以及對人有益降血脂的汕酸和亞油酸，蕎麥麵的維生素D1,B2含量也是遠遠高於一般的小麥麵粉，更重要的是蕎麥麵含有大量的煙酸和蘆丁，這兩種降血脂降血清膽固醇的元素有利於高血壓心血管病的防治。蕎麥麵豐富的礦物質，例如鐵，鎂，磷，也有利於強健心血管和造血係統的功能。
蕎麥麵自古以來就是陝西麵食裏的一枝獨秀，除了著名的肉/素蕎麵餄餎外，普通人家最家常的蕎麥麵吃法就是手擀蕎麥麵條了。今天就和大家分享一道油潑手擀蕎麥麵條，這次的手擀麵咱不用刀切，而是用刀犁，別小看這小小的區別，出來的麵條不但有型，而且口感更佳筋道。
因為蕎麥麵比普通小麥麵粉澱粉的含量低，要想麵條做的筋道吃的時候不斷裂，和麵是關鍵的關鍵，請大家注意看視頻。
好了，周末前上這道健康營養美食，特別送給有三高困擾的朋友和家人，願大家能放心開懷地享受。
我做陝菜視頻係列
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