陝味手撕雞
食材:雞腿7個,蔥,薑,料酒,少許鹽煮15-20分鍾。
香料油食材:八角2粒,香葉1整片,花椒1TBSP,小茴香1.5TBSP
料汁:薑末,蒜末,小米椒(1-2個),鹽,醋,生抽,白胡椒粉,糖
劃重點:
一:雞腿不要煮的時間過長。煮開鍋後15分鍾左右即可。請看視頻裏詳解如何判斷雞腿是否煮熟了
二:煎香料油要用中小火,油溫達到160攝氏度就行了,以免香料炸糊,出苦味兒。