陝西粉條墩子 食材:紅薯粉條(綠豆粉也行),雞蛋,食用油,香菜 調料:鹽,五香粉,雞粉 蒜醋水:蒜,醋,加水攪拌均勻,如果口味重的,或者墩子做的不夠鹹度的,可加一些鹽。 耐高溫保鮮膜 劃重點: 一:粉條一定要先用水泡發起碼一個小時 二:燙粉條要用開水,粉條一變透明就撈出,以免太爛了 三:攤蛋皮的蛋液裏要加水澱粉和油,否則蛋皮不筋道,而且難揭下來 四:蒸粉條墩子時一定要用廚用的耐高溫保鮮膜,北美的超市有賣,上麵標明是可蒸(steaming),也可用於微波爐( microwave)。 五:蒸粉條墩子時,溫水上鍋,大火,上汽後蒸15-29分鍾。蒸好後,一定要室溫放涼後再切。 |