酸湯水餃裏酸湯的做法

熬製香醋：醋，花椒，香葉小茴香，草果（去核），中小火煮10-15分鍾，

油潑蒜辣子：油潑蒜末+紅辣椒粉+香粉

餃子湯調味：鹽，雞粉，白胡椒粉，生抽

調味配菜：香菜，蔥末

劃重點：

一：香醋是酸湯水餃的靈魂，一定要熬製

二：油潑辣子的油溫一定要控製在攝氏180-200度之間，以免辣子糊而發苦味