昨天接到了朋友傳遞的消息，成都本地人剛剛精選出了他們喜愛的2017年 Top10 小餐館。老百姓把這些小館子戲謔為 “蒼蠅館子”。顧名思義，可以想象得出這類館子，就是沒有豪華的場子，但一定有貨真價實的裏子。其實，就我自己的體驗來說，大多數平民階層的川人，在食品上的標準一如既往是：味道第一，場景在後。 和成都其它的很多小吃一樣，這些叫做 “蒼蠅館子” 的小食店，基本上都是藏在深巷子裏麵。如果事先沒有做功課，還真的不好找。 待走到跟前，往往看見了：簡陋的鋪子裏，人氣頂旺盛。 一頓飯下來，就會驚歎，味道巴適，份量十足，性價比特高。 Top 1 幹海椒抄手店，回訪 這家蝸居在過去沙河82信箱職工宿舍內的館子，要是沒人領路，的確不好找。春天四月份回家的時候，在親戚的推薦下，曾經去過兩次。回來後還寫過一篇介紹：“成都美食，體驗今年最火爆的抄手鋪”。  秋天十一月再次回國，在成都隻停留了短暫的兩天。在眾多浩瀚的美食選擇中，卻是帶著我們家先生，去吃這家的幹海椒抄手當晚餐。足見上次留下的印象深刻。 沒想到，他們還真做成了2017年的 Top 1。 為他們鼓掌的同時，卻感到此店有一些退步。 實話說吧，那天的重訪，還是有點小小的失望。主要兩個問題： 一是餐館的晚飯營業時間：5:00－－8:00pm。我們 6:40pm 到達，十幾個品種抄手，隻有兩味供選擇。經理不是很耐煩的解釋，晚餐包的抄手較少，因為不願留存貨，售完為止。賣得最好的 “涼拌抄手” 也沒有了，未免感到有些遺憾。到七點鍾的時候，的確就是全部售磬。爾後見到來了好幾潑人，都悻悻離開了。提前關門謝客，讓人白跑一趟。也許出於某種 “營銷”，但畢竟不是高明的經商之道。 
幹拌抄手 
原湯蝦仁抄手 二是前兩次去，館子裏免費提供了紅油涼拌筍子。味道很好，頗受食客歡迎。而這次去，卻是取消了。成都的很多 “蒼蠅館子”，都有免費小菜，泡菜。從天府之國來說，這些都是很便宜的，“約定俗成”。不懂這家抄手店的生意剛紅爆，卻很快把惠顧大眾的 “小菜一碟” 取掉了。 在成都這片美食星羅棋布的土地上，如果不是兢兢業業做生意，後起之秀很快就會取而代之。就正如 “幹海椒抄手店”， 去年以優勢取代了之前在其隔壁的那家大媽開的 “鍾水餃” 店一樣。 還好，端來的抄手味道和份量還是大致和前次一樣。這一趟的回顧，我給他們打85分，先生打分80。 第二天上午，領著先生又去了八寶街那邊的 “小譚豆花”。這些（包括 “陳麻婆豆腐”等）都是過去老牌的 “蒼蠅館子”。我們已經來過很多次這家著名小吃豆花店了。先生一如既往稱讚：百吃不厭，回味無窮，給100分！ 
小譚豆花店的經典小吃 附：2017年成都“蒼蠅小館子 ”Top 10 1。 幹海椒抄手店（建設路71號82信箱21幢三單元） 2。 北門鄧氏&梅氏鹵兔頭（一環路北二段102號） 3。 正點牛肉抄手（雙林北橫路14號） 4。 綠屏源火鍋兔（撫琴西路新4號） 5。 跛子（音：bai ）筍子芋兒雞（天仁北二街和平瑞苑裏麵） 6。 什邡肖麻辣（菱安路130號） 7。 無二重慶老火鍋（成華區新鴻北路） 8。 天回鎮何氏豆腐（蓉都大道天回路與明月路交叉北） 9。 青西路鹵肉店（白果林地鐵站C出口，直走） 10。 楊哥廣元涼麵（武侯區紅牌樓婦幼保健站對麵小巷） 很期望入列的 Top 10 ，每家都能像 “小譚豆花” 一樣，敬業圖治，才能長久勝出，笑傲蜀都天府。 參見原創博文： |
