中國和外國民間都有以形補形的說法，核桃補腦就是最典型的例子。如果剝開一枚核桃後，可以發現完整的桃仁非常像人的腦子。不僅有左半腦，右半腦，上部大腦，下部小腦，甚至於褶皺都像極了我們的大腦皮層。另外一個是紅蘿卜。切開後，斷麵也很像是人的眼睛。而紅蘿卜恰巧也是醫生推薦的養眼最好食品。 從探索的角度看，雖然“以形補形”的說法，或許隻是經驗巧合，或許是正等待著科學的論證，但無論如何，核桃確實是國際公認的健康食品，被譽為堅果族中的“四大天王”之一（核桃，榛子，腰果，杏仁）。大量的科學研究不斷表明，因為核桃中含有豐富的營養成份，優質脂肪，蛋白質，微量元素和礦物質，以及多種維生素，所以，核桃不僅是補腦健腦的上佳食品，而且其抗炎營養素也極大的有益於心髒血管健康，降低癌症風險（比如乳腺癌，前列腺癌）。核桃的多種益處，還表現在減少骨質流失，降低膽固醇，美容潤膚上。最近由莫紮法裏亞博士主持的另一項研究還發現，核桃富含的健康脂肪有助於控製血糖，從而預防和治療“2型糖尿病”。 從小就愛吃核桃。我們家鄉到處都有核桃，而且也非常便宜。秋天的時候，核桃上市了，大人總要最先買回來給孩子嚐個新。新核桃雖然很好吃，但是黑綠黑綠的外皮卻很難剝開。爸爸是個文人，還是曾經的大公子，拿起筆寫文章是得心應手，但是剝起那小小的新核桃還是很費力。剝出核桃後，一雙手都染黑了，要幾天才能洗淨。裏麵的核桃卻是白嫩嫩的，很可愛。然後，爸爸就帶著我一起慢慢撕掉桃仁上薄薄的內蒙皮，並且還要告訴說“核桃吃了記性好，小孩子要多吃點”。剝出一小堆，放在一個小蘋果那樣大的竹子兜兜裏，讓我提著。這樣，一天都有“香香”吃了。幹核桃比較容易剝開。那時的辦法就是，放在門縫中，拉著門一壓，核桃硬殼就碎了。後來有一天，鄰居說，“這樣可能把門整爛了”。以後也就不敢用這種方法了：） 記性就是有點好，三歲兩歲的事情都記得一些，也許就是和核桃有關係。 去年在河北探親，親戚說“以嶺城”的健康專家告訴她要多食核桃和紅棗，美容又養顏。她的氣色的確也比以前看見她時好了不少。走的時候，在我的包裏裝了好幾袋核桃紅棗。 核桃的食用方法很多。我最通常的就是將生核桃抓一把當零食吃，清甜甘香，不僅簡單，猜想也是最保持營養的方法。有時也換種辦法，放在烤箱裏焙烤。中間大約翻兩次，五分鍾就烤好了。烤好的核桃，拿出來配茶，配咖啡，又酥又香，很絕妙。平常的食物中，也不時抓把核桃加進去。葷菜素菜加點核桃；色拉涼拌放點核桃；麵條湯菜裏有核桃；甜品糕點也放點核桃；每天的三明治更是離不了幾粒核桃。有時不嫌麻煩，還用鹽炒炒，或者炒熟後，再裹一層楓糖衣。。。。。。 今年的核桃肯定是獲得了大豐收。去年冬天我在同一超市（Costco）買核桃，同樣的牌子，同樣的重量，每包是$18.99。今年上半年，$15.99。而在今年秋天，難以置信，核桃價格降到了$13.99。 核桃賣成了“白菜價”，更有理由天天吃一把核桃。 
  多食美味核桃，記憶長好的鑰匙，就握在自己的手心裏。 |
