以前提過二姑媽的餐館位於維州Richmond和Petersburg之間，那地區是白人中下區，食客99%都是白人，所以來打企枱的都是白女。我們剛到美國時，有幾個企枱已從餐館開張就開始做，一做就差不多二十年，餐館的生意一向很好，她們單靠小費的收入就可以維持一個家庭的生活。

France--餐館的老臣子，高大，長得蠻漂亮，不知為什麽她總將頭發染成黑色，到最後我還不知道她原來的是什麽顏色。老公是白人至上的3K黨隊員（二姑媽講的），有時會打France，VA是南方州的首領，以前3K黨很多。我對她的老公印象不深，見過幾次，他一人有時來餐館用餐，都是France招待他。France的小費很好，她有不少忠實的客人都指定要她服務。她女兒Melanie念高中時在餐館幫樓麵，帶位，聽電話，包外賣（我也在幫樓麵），不忙時，她就做功課。讀大學是那些人遙遠的目標，二姑媽一有空就嘮叨Melanie讀完高中就應該去念大學，後來Melanie考上州立名牌大學VA Tech，聽說畢業後嫁了個好人家。France一直做到餐館關門，最後不景氣時，她不得不到另一家餐廳打半工。

Linda--小個子，手腳快，充滿活力，可能有印第安種，黑頭發，她也是餐館的老臣子，她和France不分上下，有不少的熟客。她老公和兩個女兒經常來餐館用餐，幾年後老公因車禍去世，後來有個熟客對她展開猛烈的追求，幾乎每晚都來用餐，不久兩人就重組新家庭。可能Linda的新老工的工作不錯，我上大學時，Linda就辭掉了餐館工。

小Linda--金發女郎，三十歲左右，很能幹，很漂亮，隻記得她無論春夏秋冬都穿著一件長袖內衫後再加上餐館的製服。不知是年齡或工齡的關係，她不像France和Linda那樣和我們交流。不知某年那天就從沒再見過小Linda了，可能是再生意剛開始下滑的時候，或是嫁人了。

Pat--高大微胖的白女，她原來是餐館的常客，她兩公婆一來就一定座餐館第一張大Booth，喜歡喝雞尾酒長島冰茶，小費大方。某一天突然她自己也當起企枱，一直做到餐館差不多關門。

Michelle--高高瘦瘦，吸煙很凶，幹了兩三年，和我還談得來，我剛開始收藏火機時，她還送了我幾個打火機，因為經常遲到或曠工，被二姑媽辭去。

Patricia--金發女郎，是餐館最年輕的，二十歲左右，剛念完高中，不算漂亮，隻要是皮膚不好，青春痘太多，經常要化濃妝。上班時已有了個兩三個月的女兒，看來她再讀書時追她的人不少，也蠻開放的。不久男友，女孩的爸因吸毒入獄，她應該也有這個癮，跟著就有個肥仔追她，還是老套路，時不時就來餐館吃飯，吃完飯就等她下班，後來他們結婚了，Patricia一直做到餐館關門。（我那時覺得她對我小弟比較噠糖）

其中還有幾個已記不起名字的，全是懶懶散散的，不時無事曠工，臨時臨急就叫我和小弟替工，真煩人，後來我就成了半個企枱，一做就差不多七年，直到我當兵。