黑人阿詹是我姑媽餐館中的一個廚師，認識他時他已幫我姑媽十多年了。

那天剛到美國，姑媽專程開車把我們從DC接到Richmond餐館，到餐館時已是晚上十一點多，餐館已經打烊，但所有的廚師和企枱都等我們。吃飯之際，廚房大開，一團白衣擠出來，那人皮膚特黑，燈光又暗，所以隻見白衣不見黑人。他過來和我們打招呼，之前我從來沒見過這麽肥胖的人，圓圓的一團沒有脖子，肚大如鼓，白色製服上的鈕好像隨時隨地會彈出來，上麵斑斑斕斕的粘滿醬汁，他應該有很多年沒看到自己的腳趾了，圓圓的大頭有著一般黑人的特征，當時我不到他和我們說了些什麽，但給我的感覺很隨和。

二姑媽餐館在州際一號路旁，各種各樣的客人，餐館是中西合壁。阿詹負責西餐和後廚，牛扒，漢堡，炸雞，三文治，龍蝦尾等西餐館有的都樣樣精通，唐餐炸的如春卷，甜酸肉，蝴蝶蝦，甜酸醬和Gravy也由他負責，如有需要，簡單的炒飯和芙蓉蛋亦能應付下，餐館節日中的火雞和火腿都是阿詹下廚。他廚藝一流，我拿手蟹肉烤餅就是從他偷師的。

十幾二十年的賓主關係，姑媽對阿詹如家人一樣。我在姑媽餐館幫手八年多，和阿詹還談得來，萍水相逢。當兵幾年後回家探親，阿詹已不再廚房了，一打聽，原來他出了事，酒後性侵繼女不遂，被妻子告上法庭，姑媽認為他是被陷害，他妻子有外遇，要和他離婚並要霸占房子，所以下了這個人設，據說阿詹當時已醉得不醒人事。我覺得兩種可能都有可能，黑人容易性衝動和自控能力差。姑爺幫阿詹請律師，最後被判了幾年，我以後就再也沒見過他了。

阿詹出獄後，姑媽餐館已關門了，否則一定會再請他，姑媽幫他找了間公寓和倒垃圾的工作。我那個當警察的弟弟負責巡邏他那個區，經常見到他，他廋了一半，人老了。